注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

墨涵的博客

亲爱的朋友---墨涵欢迎您

 
 
 

日志

 
 

【转载】裹在"被子"里的青口---【香料青口培根卷】  

2016-04-18 17:50:01|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客

裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客

裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客
冬日的周末,有了阳光的陪伴就会让人倍感温暖和惬意。如果再加上一道诱人的自制美食的话,那就是锦上添花,既暖心又暖胃咯~

当然,好的食材对于菜品来说是很重要的,闺蜜分享给我的青口贝,是她在@厨之梦进口食品网 买到的,之前去她家时就已经品尝过焗烤青口的美味了,于是今天就尝试做个别样的风味:裹在"被子"里的青口---【香料青口培根卷】。其实,配料都很简单, 酱汁打算尝试@料理小熊  教我的一种万能酱汁的---荷兰汁(Hollandaise Sauce),不过在后来的实际烹饪和摆盘过程中,我又调了个简单又美味的蛋黄酱和番茄酱混合酱汁,这样一次就体会两种不同的美味酱汁啦...

裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客
香料青口培根卷
材料:青口    8个
      培根片  4片(今天没买到普通的培根,只能用精肉培根代替,但建议大家用普通培根,肥肉相宜的话,口感会更好)
      百里香  适量(如果没有新鲜的话,就用干百里香好了)
      色拉油  少许

荷兰酱汁 (这个酱汁做出来有点多,但是后来发觉用于抹馒头或面包吃很赞,晚上全部被爸妈抹在馒头上吃完了,呵呵~~~)
黄油 100克 (做澄清黄油用于酱汁中)
蛋黄 2个
白酒醋 少许
*自己的调节:加入少许蜂蜜

荷兰酱汁的做法:
1、先做澄清黄油,无盐黄油融化后静置分离,仅取上层清澈的黄色奶油液使用;
2、隔热水打发蛋黄,打发到蛋黄变稠出现痕迹即可;
3、接着慢慢地加入澄清黄油,边加边搅拌使其逐渐乳化;
4、加入少许白酒醋(如果有新鲜柠檬的话,可以用柠檬汁代替)调节口感拌匀。PS:第一次做这个Sauce,调得还不够好,手一抖,最后味道稍微酸了一点点,后来我又加入了一点蜂蜜调节,没想到最后的味道蛮不错的裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客

摆盘里的简易酱汁
适量蛋黄酱和番茄酱混合即可,大概放了2份半蛋黄酱+1份番茄酱(大家可以根据自己的口味来调节比例,如果家里有白兰地的话,可以稍微加一点,口感更好)

青口培根卷的做法
1、煮一锅水,沸腾后,中火放入青口烫一下(约30秒即可),取出青口立马放到冰水里备用;(其实,煮完青口的水可以倒去些用来隔水打发蛋黄,节水也省时哦)
2、用青口贝尖的那头当工具把肉从壳上脱离开来,肉放盘子里备用,壳擦干后也放一边备用;
3、每个青口肉上都撒上百里香后,用半片培根片包裹起来;
4、取一个平底锅,热锅后加入少许色拉油,用中小火煎培根卷两面至上色;
5、将培根卷取出放到青口壳里,最后摆盘即可享用美味。

撒上百里香的青口被"培根"这条被子包裹着,在冬日的阳光下越发给人暖意了吧~

裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客

裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客

食物不仅仅是用来吃的,也是用来欣赏的。因为今天家里没任何绿叶菜摆盘,正当我在苦闷时,突然看到我妈在旁边剥着莴苣叶,我立马两眼"放光",赶紧挑了一些洗一下擦干用来摆盘点缀,于是今天的这道美食才有了这般诱人的模样,大家喜欢吗?喜欢的话,也自己动手在家做起来吧~~~ 吃的时候蘸着盘子上的简易酱汁或者是上面的自制荷兰酱,美味是无法抵挡的...


裹在被子里的青口---【香料青口培根卷】 - 挖野菜 - 挖野菜的博客
  评论这张
 
阅读(12)| 评论(10)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017