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【转载】【天下美食】—虎皮扣肉  

2016-04-18 17:20:22|  分类: 美食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自夕阳无限美《【天下美食】—虎皮扣肉》


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虎皮扣肉

来自:美食杰

虎皮扣肉 - 夕阳无限美 - 欢迎大家莅临指导

工艺难度初级入门人数5人份
口味家常味准备时间5分钟烹饪时间<数小时

1、将五花肉清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅,煮至猪肉断生

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2、捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用

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3、锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下

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4、待凉后,切成薄块

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5、肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角、香菜、姜片

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6、腐乳取出碗里用勺子压碎

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7、加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀

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8、雪菜清洗干净

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9、把图7的酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟即可

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10、蒸好后,反倒扣即可

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